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关键词山植，食品，果汁饮料分类号前言山植为我国原产特有树种之一，相延发展几十年，生命力极强。山植果具有极高的食用和保健价值，山植鲜食比例小，用于加工的占，生食仅占写上下，所以它是一种以加工为主的果品，宜于加工制成各种类型饮料，它富含维生素，有重要的医疗保健作用，可以人药，有助于消化、软化血管、抑制血脂、降低血压等诸多功效，是食品和制医工业的重要原料。山植品种丰富，可供加工的达大类种以上。近十年来，山植热席卷所有山植产区，使它由原来名列小品种果品一跃成名。据北京、天津、辽宁、河北、山西、河南、山东、湖北八省市统计，年我国山植栽培面积达到万吨，比年万吨增加一倍多，予计到年占山植总株数的幼树进人盛果期，山植产量将达到万吨。山植产量这样迅猛增加，对于我国刚刚形成的山植加工网络来说，无疑是一种难以承受的重负，因而形成了资源发展和加工能力的错位，据山东、河北、辽宁、河南、山西等六省统计，有三个省转化能力只达到肠，另三个也只达到以上，转化能力最高的一个省份也达不到肠〔”。

不同程度的出现了原料滞销和卖果难的问题，这种产销矛盾将日益突出。近几年山植果制品也在全国市场杳软的大气候影响和进口食品冲击下呈现疲软状态，这收稿日期。年月日北京轻工业学院学报一年月又在日益突出的产销矛盾上雪上加霜。那末，要解决上述一些矛盾的出路在哪里呢经过调查，我们认为出路在于采用新技术、开展山植加工综合利用，开拓食用、药用系列食品、改造老产品，提高产品质量。只有这样才能保住市场的稳定和长期占领目标市场，才能解决来势较猛的产销矛盾。

对 r、 叶|8 O 。二J 之的的工 知识产权出版社出版权利要求书 1、生山植制品。它是以新鲜的生山植果经粉碎、去核、打成浆为 主要原料制取的食品，其特征在于:它的组成为每1000克山植果浆 加水500一1000克、蔗糖1000一1500克、柠檬酸20一 35克、食用色素0。05一0。2克、食用胶0。1一10克和食用 防腐剂0。3一1‘2克构成。 2、根据权利要求1所述的生山植制品，其特征在于:其食用胶为 果胶。 3、一种制备如权利要求1所述的生山植制品的方法，其特征在于 将成熟的新鲜山植果进行水清洗，然后放入到PH值为11一12的氢 氧化钠溶液中1。分钟以上进行消毒、灭菌处理，被碱处理过的山植果 再放入含柠檬酸的水溶液中进行中和清洗，被清洗后的山椿果用粉碎机 进行粉碎、加水去核，将得到的山植果肉进行打浆处理，将制取的果浆 中加水、蔗糖、柠檬酸、食用胶、食用色素、食用防腐剂后进行搅拌， 直到混合均匀，将混合好的山植制品原料装入食用箱凝固成山植糕，切 成山植条或装入瓶中制成山植浆或山植饮料。

4、根据权利要求3所述的一种制备生山植制品的方法，其特征在 于:生山植肉的打浆分两次完成，第一次打浆，将山椿果肉制成。‘5 一l毫米的颗粒，第二次打浆使山植果肉的颗粒达到50微米以下。说明书 生山植制品及其制备方法 本发明涉及一种食品及其制备方法，具体地说是一种用山檀果为主 要原料制取的食品及该食品的制备方法。 山植(erataeguspinnatifida、》又名“红果，，。蔷薇科，落叶乔 木。

叶广卵形或三角状卵形、羽状5一9裂。叶上有短柔毛。伞房花序， 花白色。果实近球形，红色，有淡褐色斑。果实味酸稍甜，是一种品味 高、营养价值大、食用鲜美的果品。，从医学上来讲，它具有消积、化滞、 行痰的作用，其性微温，主治饮食积滞、胸腹痞满、高血压等症，是良 好地食疗保健品。由于鲜山碴果的贮存时间较短，多用于制作糕、酱、 糖球、饮料等。山植果的传统加工方法是将其蒸煮后保存或蒸煮后再打 浆，制成山植糕条等。这种传统的加工方法的不足之外在于:将山植果 进行高温加工后，山植果内的一些氨基酸、维生素等有效成分将破坏， 其营养价值就会大大地降低，更有甚者还会产生不良成分。